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保鮮庫、冷藏庫和速凍庫有啥區(qū)別?

2023-03-27  來自: 朗閱(唐山)食品有限公司 瀏覽次數(shù):342

保鮮庫、冷藏庫和速凍庫是現(xiàn)代冷鏈物流中的重要環(huán)節(jié),它們在保障食品、藥品等物品的質(zhì)量和安全方面發(fā)揮著重要的作用。下面將就這三個部分的區(qū)別進行詳細介紹。


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1.保鮮庫:


保鮮庫,顧名思義,是一種專門用于保鮮的倉庫,主要用于存放易腐食品、生鮮水果等。保鮮庫的溫度通??刂圃?~5℃左右,是適宜保鮮的溫度。此外,保鮮庫還需要具備良好的通風、排氣、濕度控制等設(shè)備,以確保儲存的物品新鮮、干燥。


不同于其他倉庫,保鮮庫中的貨物比較敏感,稍有不慎,貨物的質(zhì)量就會發(fā)生質(zhì)變、變質(zhì)。因此,保鮮庫的管理和維護要求比較高。為確保貨物的新鮮和質(zhì)量,保鮮庫需要定期進行通風、消毒、清潔等操作,同時還要保證貨物的周轉(zhuǎn),保證貨物新鮮度。


2.冷藏庫:


冷藏庫是一種比保鮮庫溫度低的倉庫,主要用于儲存需要保持低溫的物品,如冰淇淋、肉類、乳制品等冷藏食品。冷藏庫的溫度通常控制在-18℃以下,以達到防止細菌繁殖、保持食品新鮮的目的。冷藏庫同時還要求具備良好的通風換氣、滅菌、干燥設(shè)備,以確保貨物質(zhì)量。


相較于保鮮庫,冷藏庫的管理和維護難度更大。因為冷藏庫中的貨物需要靠低溫保鮮,所以設(shè)備的可靠性、耗能量以及溫度控制精度等都要高于保鮮庫,要更加注意貨物的儲存、裝載、卸貨環(huán)節(jié),充分避免貨物出現(xiàn)溫度異常。


3.速凍庫


速凍庫是儲存速凍食品的冷藏倉庫,它的溫度通常控制在-18℃以下,以達到有效殺菌、保持食品新鮮的目的。同時,速凍庫還具有迅速冷卻食品的作用,能夠使食品更快地降溫,從而有效保留其營養(yǎng)、色味等特點。


與保鮮庫和冷藏庫不同的是,速凍庫首先要求設(shè)備的制冷速度快、制冷效率高,這樣可以迅速將食品冷卻到所需的溫度。其次,速凍庫還需要具備良好的運輸管理,因為在速凍過程中,要盡可能的保持食品的原有形狀,防止食品損壞。


綜上所述,保鮮庫、冷藏庫和速凍庫都是現(xiàn)代冷鏈物流中不可缺少的環(huán)節(jié),它們各自都有自己的特點和要求。因此,在進行儲存、運輸時,要根據(jù)貨物的性質(zhì)、儲存特點選擇合適的倉庫,嚴格遵守相關(guān)管理規(guī)定,保障貨物的質(zhì)量和安全。

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